冷库操作手册,冷库日常维护保养操作手册(一保)

 
更新时间: 2020年07月18日   

 冷库操作手册,冷库日常维护保养操作手册(一保) 

序号 项目 内容维护
频次
 标准动作
 1初次
使用
 冷库初次使用或长时间停机再用时,库房内严禁堆放货物,须将库房缓慢降至所需温度,对于低温库需在24小时内分阶段降温,避免库内外温差骤然变化,造成库体破坏.  显示空库房
 2货物
堆放
 1、货物堆放要安全牢固,便于盘点、检查,进出库方便。 一次/批 
 2、适当扩大货堆容量,减少零星货堆,冻品要求堆垛紧密,当商品不多时,可将同类商品或可以混藏的商品放在一起,以提高库房有效容积利用率。 
 3、堆放的货物严禁堵住风机的进出口。 
 4、库内货位堆垛要求:距冷库顶部0.3米,距墙0.2米,距冷风机周围1.5米。 指示风机进出口
 3货物
储存
 1、要按品种、等级、用途等情况,分批分垛位储藏,并编号,填制卡片挂于明显的地方;正确记载货物的进、出、存的动态变化,掌握储存安全期限,执行先进先出制度;定期或不定期检查质量,发现有霉烂、变质等现象时,应立即处理。 一次/批 
 2、没有经过冻结的货物,不准直接进入冷库,以保证商品质量,防止损坏冷库。 
 3、冷库内严禁多水性作业。 
 4、库内温度和湿度保持均匀,不能有较大波动;食品入库时尽量做到一次进完。 
 5、库内不能有大量人员挑选商品,及时关严库门,库门开时注意风幕机是否开启或门帘是否放好。出库房要随手关灯。 指示库门、风幕机、门帘、灯开关
 6、库门装有报警装置,开启时间超过1分钟,通过光电报警提醒及时关闭库门,严禁人为干扰报警装置正常工作。 指示门报警
 7、对于家禽、鱼类等在冷藏时,要求表面包冰衣,冻肉和靠近库门的商品可用防水布覆盖,以减少干耗。 
库房安全维护 1、库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、霜、水,随有随清除;风机有滴水现象时及时报告维修课。 随时 显示各个位置
 2、库门要精心维护,作到开启灵活,关闭严密,不跑冷。 显示库门
 3、库内堆垛商品重量和运输工具装载量不能超过地面设计负荷;严禁在库内用铁器摔击地面,防止砸坏地面,破坏隔热及防水层。 
 4、商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、墙壁、冷风机、排水管及制冷管路 
 5、发现地坪有冻鼓现象时,及时报告维修人员。 
 6、保持库内足够照明亮度,有灯具损坏及时报告维修人员更换。 显示灯具
 7、库内严禁存放易燃、易爆及易挥发性物品,不得有明火。 
 5库房卫生 1、冷库四周不应有污水和垃圾,周围的场地和走道应经常清扫,定期消毒。 随时 
 2、冷库的工具和设备在使用前后应用清水冲洗干净,或用热碱水消毒。 随时 冲洗工具
 3、定期对库房消毒。消毒时将食品全部搬出,清除地坪、墙、顶板上的污点,发现有霉菌的地方,仔细用刮刀或刷子清除。 一次/月 喷洒次氯酸钠消毒液,关闭库门

 

 

 
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